Karbach Brewing

Er du i Houston, anbefales sterkt et besøk hos Karbach Brewing. 

Bryggeriet ligger litt i utkanten av byen, og en enkelt å finne frem til. De arrangerer omvisning i produksjonslokalet. Det var utrolig interessant å se hvordan de hadde lagt opp produksjonen, de fortalte også om endringene som var gjort etterhvert som de utvidet anlegget.

I forkant av besøket hos Karbach var vi på middag på en restaurant en kveld, hvor tilfeldigvis en representant fra Karbach var tilstede. Jeg fikk snakket litt med ham, og blant annet informert han om WhatsBrewing-arrangementet i Stavanger. 

Han lurte til oss noen øl-sleeves, som selvfølgelig ble med hjem til Norge. 

Karbach hadde laget til en liten bar utenfor produksjonslokalet, samt et lite avlukke hvor de solgte merchandise. Baren fungerte slik at du kjøpte et glass, og fikk med sjetonger som du "kjøpte" øl for i baren. Øl-glassene ble også selvfølgelig med hjem til Norge. 

Det ble 5 smaksprøver på hver av oss, noe som resulterte i to svært så lystige fyrer i bilen på vei hjem!

...

The Yard House

The Yard House i San Antonio er vel verdt et besøk, om du er på de kanter. De har over hundre forskjellige ølsorter på tapp, i tillegg til god mat og musikk. Faktisk så reklamerer de med at de har verdens største utvalg på fat. Ganske så kult med synlige rør fra baren og inn til rommet der tønnene sto, veggen mot dette rommet var forøvrig et digert vindu!

Under mitt besøk der, gikk jeg for et "taster-fat" med 6 forskjellige IPA.

Tasteren ble ledsaget av en meny som fortalte litt om de forskjellige øla, smaken var forøvrig fortreffelig.

Øl-shopping i USA

I løpet av de to ukene vi var i USA, fikk jeg prøvd ut en hel mengde med forskjellig øl, for det meste IPA. Jeg fikk over 30 forskjellige innsjekkinger på Untappd. 

Det var utrolig mye godt øl, hvor Hop Delusion fra Karbach faktisk fikk høyeste score - 5 - på Untappd, en av svært få øl jeg har gitt denne karakteren. 

I tillegg - til tross for at koffertene våre var sprekkfulle - fikk jeg en fin liten samling med meg hjem. 

Sammen med det jeg kjøpte i Danmark tidligere i sommer, har jeg en spennende høst på smaksfronten foran meg. 

Øl-shopping i Danmark

I Danmark er det mye godt øl, og mye forskjellig øl. En hel del forskjellige flasker ble handlet inn ved ankomst, men en del forsvant naturlig nok i løpet av uka vi var der så påfyll ble nødvendig før hjemreise. 

Etter et besøk på varehuset Salling i Aalborg, der de i kjelleretasjen har et utrolig øl-utvalg, ble ca 25 forskjellige flasker med hjem. 

Den gjeveste flaska er selvfølgelig Gunners Ale, som var hovedgrunnen til at vi dro til Aalborg og Salling. De hadde imidlertid kun en eneste flaske igjen av denne. 

Den skal spares til en veldig gjev anledning. Som for eksempel Arsenal-seriegull, om man klarer å vente så lenge som til våren 2016 (!) med å sprette den ...

Pakking av egenbrygget øl ved flyreiser

Vi skal ut og fly, på besøk til venner i Texas, og i gave til verten må man selvsagt ha med egenbrygget øl!

Etter at innholdet i første Black Sails havnet i kjøkkentaket, ble fruen bekymret for hvordan vi skulle få flaskene trygt frem. Løsningen ble å handle inn en bleiepakke, og pakke flaskene inn i bleiene. 

Det var bare å finne frem gamle bleieskift-kunster

9 flasker; 3 stk 3, 3 stk Parivartana og 3 stk Black Sails er her godt pakket inn i bleier.

Satser på at de kommer hele frem - og at de faller i smak hos mottaker. 

Smalsundet Brygghus

Etter sommerferien er det igjen tid for brygging, denne gang i fellesskap med et par kompiser. Vi har "startet" et nytt mikrobryggeri,  og gitt bryggeriet navn etter stedet hvorbryggingen skal skje:

Smalsundet Brygghus

Etter litt prøvesmaking av diverse øl tidligere i sommer, er vi samstemte om å brygge en IPA, så får vi se hva slags type det blir.

Det blir spennende å brygge i felleskap med andre. Det blir også morsomt å brygge i et sjøhus. Skal se at litt av historien som sitter i veggene på sjøhuset setter et liten ekstra piff på smaken i ølet.

Batch #5 - Black Sails

Andre all-grain batch ble satt i midten av juni. Det ble en black IPA á la 7 Fjells Svartediket, min variant fikk etter litt frem og tilbake navnet Black Sails.

Brygget skal snart være ferdig og klar for smaking. 14 dagers karbonisering og 1 uke på kjølerommet er unnagjort, og jeg tenkte å åpne siste flaska som ble tappet (var kun ei halvfull 0,33 flaske) i kveld. Spent som fy fant jeg denne frem, og fant frem jekken...

Waowww som det smalt...

Alt innholdet dryppet ned fra taket, og kjøkkenet dunstet humle (ikke alle som var like fornøyde i heimen, kan du si).

Trengte å roe nervene litt etterpå, så etter en kjapp kjøkken-takvask, jekket jeg isteden en Lervig Blonde Ale (ny-sluppet idag).

Denne ga jeg karakteren 3,75 på Untappd. God øl, men litt "enkel" etter min smak.

Blir ikke åpnet flere Black Sails i dag, tenker jeg printer ut etiketter i morgen, så blir det ny prøvesmaking neste uke. Gleder meg. Men da skal det jekkes utendørs!

Klenodium

Det er fint å ha en svigerfar som har samlemani, og som har tatt vare på gamle ølkasser fra lenge før min 18-års dag.

Jeg fikk først en trekasse fra gamle Tou Bryggeri. I går fikk jeg nok en trekasse, denne gang fra Christianssands bryggeri.

Mitt nyeste brygg, Parivartana, er nå fint plassert for karbonisering, oppi de to trekassene. Lekkert!

Batch #4 - Parivartana

Batch #4 er nå flasket og står til karbonisering. Mitt første all-grain brygg.

Totalt ble det tappet 24 x 0,33, 14 x 0,5 og 1 x 0,75. Totalt 16 liter øl. Det ble nok kokt litt for hardt, for det ga færre liter enn forventet. Det blir dermed spennende hvordan smaken blir.

Batch #4 har fått navnet Parivartana.

Navnet er ganske så symbolsk ...

All-grain brygging

Etter at man har tatt kurs i all-grain brygging, må man selvfølgelig prøve det ut. I dag er det 15 dager siden jeg satte mitt første all-grain sett. Kjøler, korn, humle og diverse ble handlet inn hos bryggselv.no.

Jeg fikk endelig satt sammen og tatt i bruk julegaven fra fruen, for kokingen.

Jeg konfiskerte gassflasken fra grillen, og rigget til ute i garasjen.

Så var det bare å gjøre akkurat som på kurset.

I dag holder brygget 7%. Flasker er vasket og klare, og i kveld blir det tapping!

Svigerfar har gravd litt i arkivet sitt, og bidratt med en gammel Tou-ølkasse i tre.

Datter holder på med siste finpuss på bildet til label, og snart vil navn og etikett for brygg nummer 4 bli avslørt.

Favoritter

Hinna Hills Mikrobryggeri's absolutte ølfavoritter av det som er prøvd frem til nå og utifra egne smaksløker - og utenom egenbrygget øl som man selvfølgelig synes er aller best - er følgende:

Blindfold Black IPA, Sierra Nevada

Death from Above, Garage Project

JuleSmellen, juleøl fra Sollihagens Kjellerbryggeri

Galaxy IPA fra Lervig Aktiebryggeri

Anbefales herfra!

Smak selv - kurs i ølbrygging

I går var Hinna Hills Mikrobryggeri på kurs i ølbrygging, i regi av SmakSelv.no. 

Jeg har lyst til snart å gå videre fra ekstrakt-sett til tradisjonell brygging med korn, og kom over dette kurset, som ikke krevde noen forkunnskaper. 

Vi gikk gjennom metoden "Brew-in-a-bag" (BIAB), som er en enkel og rimelig måte å komme i gang på. 

På kurset lærte vi om råvarekunnskap (malt, humle og vann), brygging (malting, mesking, koking og nedkjøling), ulike gjærtyper og temperaturer, renhold (varm- og kaldside av bryggingen) og behandling av det ferdige ølet.

Bagen tres først på gryten, og det malte kornet helles oppi oppvarmet vann. 

Rør godt om, for å unngå tørre lommer. 

Væsken ble så presset forsiktig ut av bagen.

Så var det tid for koking. 

Etter oppkok er det tid for å gjøre klar for kjøling. 

Når brygget hadde rett temperatur, ble det tappet over på gjæringsdunk. 

Vi slapp heldigvis å sitte å vente i 14 dager, til brygget er ferdig ...

Det var et veldig bra kurs. Prisen på kurset er 990,- og det varte i ca 4 timer. Vel anvendt både tid og penger. Nå mangler jeg bare kjølespiral, så kan jeg sette igang med skikkelig brygging.